Tháng 4/2026, quán ăn phải đảm bảo điều kiện gì về nguồn nước sử dụng trong chế biến thực phẩm để đáp ứng tiêu chuẩn ATTP?

Tiêu chuẩn nguồn nước chế biến thực phẩm tại quán ăn tháng 4/2026 theo QCVN 01:2009/BYT và Nghị định 15/2018/NĐ-CP: Yêu cầu về nguồn nước: (1) Nước dùng chế biến thực phẩm phải đạt tiêu chuẩn nước uống được (QCVN 01:2009/BYT hoặc QCVN 02:2009/BYT với nước ngầm); (2) Nếu dùng nước máy công ty cấp nước: Thỏa mãn nếu đạt tiêu chuẩn đầu nguồn; (3) Nếu dùng nước giếng khoan hoặc bể chứa: Phải xét nghiệm định kỳ tại cơ sở y tế có chức năng; (4) Hệ thống lọc nước/đun sôi cho nước rửa rau quả là thực hành tốt nhưng không bắt buộc nếu nước nguồn đã đạt chuẩn. Hồ sơ cần lưu: Kết quả xét nghiệm nước mới nhất (trong vòng 6 tháng với nguồn nước không phải nước máy đô thị). Vi phạm dùng nước không đạt chuẩn: Phạt 1–5 triệu đồng; đây cũng là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm.